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パンにもごはんにも合う焼きまぐろ（チーズ風味の塩麹焼き）
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材料（１人分）
○マグロ薄切り・・・・・５切れ
○塩麹・・・・・・・・・適量
○きゅうりケーパーみじん切り・・適量
○粉チーズ・・・・・・・適量
○赤パプリカ・・・・・・適量
○粉ケーパー・・・・・・５～６粒
（オリーブオイル 少量） |
誰でも簡単に作れて、サシミの苦手な人にもマグロのおいしさを伝えたいと思います。
①
塩麹
麹４００ｇ、塩１３３ｇ
水４００ｃｃをよく混ぜ蓋付きの入れ物にて常温で毎日混ぜ一週間発酵させる。 |
②
マグロを耐熱皿に並べ、①を薄く表面にぬり、きゅうりケーパーのみじん切りも少しぬり、粉チーズをふりかけて、オーブントースターで３分～４分焼く（焼き過ぎない）
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③
オーブントースターから出して粉ケーパーと赤パプリカをちらす。
※お好みで最後にオリーブオイルをたらすとまろやかになる。 |
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