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岡本さん家のクリームコロッケ（まぐろ入り豆乳クリームコロッケ）
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材料（１人分）
○生まぐろ・・・・４０ｇ
○玉ねぎ・・・１／６玉
○干ししいたけ・・・１つ（本宮産）
○豆乳・・・１００ｃｃ
○バター・・・１５ｇ
○小麦粉・・・１５ｇ
○にんにく・・・１／３片
○オリーブ油・・・大１.５
○塩こしょう・・・少々
○生パン粉・・・適量（近くのパン屋でもらったもの）
○小麦粉・・・適量
○卵・・・１コ
○スライスアーモンド・・適量（お菓子作りの残り）
○サラダ油（揚げ用）
◇つけあわせ
レモン・・・・１／８片
自家栽培青菜・・・少々
トマト・・・１／２玉
自家産月桂樹の葉・・・１枚
バター・・・５ｇ
トマトジュース・・・少量
塩こしょう・・・少々
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地元本宮産の干ししいたけ、豆乳を使い、子どもから生活習慣病の気になるお父さんもヘルシーに食べられる
クリームコロッケ。
パン屋さんでもらった生パン粉と、ケーキ作りの余りのアーモンドを衣に使いおいしくビタミンもとれます。
①
生まぐろを細かく切る。にんにくをみじん切り。干ししいたけを水で戻してみじん切り。塩こしょうしてオリーブ油でつけておく。 |
②
フライパンにバターをとかし、玉ねぎが透明になるまで炒め小麦粉を入れ、ダマにならないようにまぜる。火からおろし、少しずつ豆乳を入れまぜる。 |
③
①を炒める。 |
④
②を火にかけぐつぐつしたら、③を入れて煮る。とろみがついたら、荒熱をとり冷蔵庫で冷ます。 |
⑤
④を小麦粉・卵にくぐらせ、スライスアーモンドをつぶし、パン粉と１：１の割合で混ぜ合わせたものをつけて、油で揚げる。 |
⑥
湯むきしたトマトの種をとり細かく切り、フライパンでオリーブ油でトマトを炒め、トマトジュースを加え、煮立て塩で味をととのえる。 |
⑦
つけあわせの青菜は塩ゆでし、バターで炒める。 |
⑧
皿に盛り合わせレモンを添える。 |
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