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那智勝浦・鮪天
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材料（１人分）
○生まぐろ（さく）・・・５０ｇ
○わけぎ・・・１本
○紅しょうが・・・１０ｇ
○卵・・・１／４コ
○小麦粉・・・１／４カップ
○ご飯・・・茶碗１人分
○たかな漬（小口切り）・・・適量
○いりごま・・・少々
○のり（細切り）・・・少々
○大根おろし・・・適量
○天つゆ・・・適量 |
那智勝浦での生まぐろの天丼。
わけぎと紅しょうがが入った衣が生まぐろを引き立て彩りのいい天ぷらです。
ご飯にも紀州特産の高菜漬けを加えてまるまる勝浦の一品です。
①
生まぐろは薄くそぎ切りにします。
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②
天ぷらの衣を作り、わけぎと紅しょうがを加えて混ぜ合わせます。
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③
揚げ油を１７０℃に熱し①の生まぐろに②の衣つけを広げるようにして入れ、両面カリッとするまでゆっくり揚げます。
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④
ご飯に高菜漬けといりごまを混ぜ合わせ、器に盛り、のりを敷き上にまぐろの天ぷらを盛り、天つゆと大根おろしを添えてすすめます。 |
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