クジラのまち太地町とマグロのまち那智勝浦町　南紀くろしお商工会・・・
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まぐろの焼き小籠包（ジューシースープ♪　生まぐろの小籠包）



  材料（１人分）
《皮の材料》
○薄力粉・・・・・・・・６０ｇ
○強力粉・・・・・・・・１５ｇ
○塩・・・・・・・・・・小さじ１／８
○ごま油・・・・・・・・小さじ１／２
○水・・・・・・・・・・４０ｃｃ
《たね》
○生まぐろ・・・・・・・５０ｇ
○玉ねぎみじん切り・・・２０ｇ
○ねぎみじん切り・・・・１０ｇ
○おろししょうが・・・・小さじ１／４
○酒・・・・・・・・・・小さじ１
○醤油・ごま油・・・・・各小さじ１／２
○砂糖・・・・・・・・・小さじ１／４
○塩・・・・・・・・・・少々
《ゼラチンスープ》
○昆布茶・・・・・・・・小さじ１／４
○粉ゼラチン・・・・・・小さじ１
○熱湯・・・・・・・・・７５ｃｃ
《焼用》
○熱湯・・・・・・・・・５０ｃｃ
○ごま油・・・・・・・・大さじ１
《その他》
○万能ねぎの小口切り・・・・適量
○白いりごま・・・・・・・・適量

生まぐろを使ったジューシーな小籠包です。
まぐろがより旨味を出すように昆布茶のゼリーを加えました。
まぐろのエキスたっぷりの小籠包です。
　
①
生まぐろは、粗く刻む。ボールにゼラチンスープの材料を入れ、ゼラチンが溶けるまで混ぜる。		 ②
別のボールに、たねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。		 ③
①の粗熱が取れたら、②のボールに流し入れ、ゴムベラでさっと混ぜる。		 ④
③をバットに流し入れ、冷蔵庫で３０分ほど、冷やす。
⑤
ボールに皮の材料を入れて手でよくこねる。生地が滑らかになったら、ラップで包んで休ませる。		 ⑥
休ませた⑤の生地を６等分して染める。生地を直径７ｃｍくらいにのばし、具を中央にのせて包んでいく。		 ⑦
フライパンにごま油大さじ１を回しかけ中火にかける。油を広げながら２～３分焼く。熱湯５０ｃｃを加え、すばやくフタをして５分ほど蒸し焼きにする。フタをはずし、軽く水分をとばしてネギとごまをふり、器にもる。


第７回生まぐろ料理コンテスト全作品

グランプリ
 南紀勝浦温泉旅館組合長賞
 紀南新聞社賞

生トンボシビ(マグロ）と紀州みかんのインド風サラダライス（インドから熊野にやって来たという上人さまもきっとニッコリ！）
     
和歌山放送賞
 勝浦漁業協同組合長賞
 勝浦魚商協同組合長賞
     
熊野新聞社賞
 南紀くろしお商工会長賞
 那智勝浦町観光協会長賞
     
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