那智勝浦町の

クジラのまち太地町とマグロのまち那智勝浦町　南紀くろしお商工会・・・

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・新たに南紀くろしお商工会会員相互に、意見・アイデア・提案などを自由に書いて頂くコミュニティーの場を設けました。

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　　南紀くろしお商工会

【本所】
〒649-5335
和歌山県東牟婁郡那智勝浦町
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FAX：0735-52-5423
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森浦２３９－１
TEL：0735-59-4111　
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柿とまぐろの生ハムサンドイッチ（秋色サンドイッチ）

材料（１人分）
○まぐろ・・・・・・・・・・４０ｇ
〇水・・・・・・・・・・・・８０ｃｃ
〇塩・・・・・・・・・・・・大さじ１
〇砂糖・・・・・・・・・・・小１／２
〇スモークチップ・・・・・・大さじ１
〇色川茶・・・・・・・・・・適量
〇金粒粉のゴマパン・・・・・４枚
〇クリームチーズ・・・・・・適量
〇スライスチーズ・・・・・・１枚
〇レタス・・・・・・・・・・１枚
〇柿・・・・・・・・・・・・１／２個

　
和歌山県の特産品でまぐろにあうものはないか考えました。
あまい柿とまぐろの生ハムの塩味がびっくりするほどおいしいです。
　

① ボウルに水、塩、砂糖を入れかき混ぜる。ジップロックに入れ、ローリエ１枚を入れる。	② まぐろを①に入れ、冷蔵庫で８時間漬け込む。８時間経ったら、まぐろを取り出し、流水で軽く洗い、キッチンペーパーで水気をふき取る。	③ スモーク鍋の底にアルミホイルを敷き、スモークチップと色川茶をアルミホイルの上に広げふたをして強火にする。	④ 煙が出始めたら火を止めて、まぐろを網の上にのせ、スモーク鍋に入れふたをする。
⑤ １０分放置したら取り出し、あら熱がとれたら冷蔵庫で一晩おく。	⑥ ⑤を５ｍｍ位の厚さにスライスする。	⑦ パンを軽くトーストする。	⑧ ⑦にクリームチーズを塗り、レタス、スライスチーズ１/２、７ｍｍ位にスライスした柿、⑥をのせ、その上にパンをのせ具をサンドする。

第７回生まぐろ料理コンテスト全作品

グランプリマグロとしいたけのラグースパゲッティ（和歌山産　マグロパスタ）	南紀勝浦温泉旅館組合長賞マグロ棒ずし（極み、生マグロの棒ずし）	紀南新聞社賞生トンボシビ(マグロ）と紀州みかんのインド風サラダライス（インドから熊野にやって来たという上人さまもきっとニッコリ！）

和歌山放送賞まぐろと高菜の冷製パスタ（くまの満喫パスタ）	勝浦漁業協同組合長賞まぐろの焼き小籠包（ジューシースープ♪　生まぐろの小籠包）	勝浦魚商協同組合長賞まぐろのテリーヌ

熊野新聞社賞柿とまぐろの生ハムサンドイッチ（秋色サンドイッチ）	南紀くろしお商工会長賞香り豊かあっつあつアヒージョ（生まぐろのアヒージョ）	那智勝浦町観光協会長賞鮪のマトロート（残ったマグロを有効活用して新たな一品に生まれ変わらせるシリーズ４）

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