クジラのまち太地町とマグロのまち那智勝浦町　南紀くろしお商工会・・・
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ビンチョウマグロと白菜のクリーム煮（マグロと野菜の煮物）



  材料（１人分）
○ビンチョウマグロ・・・・１５０ｇ
○白菜・・・・・・・・・・８枚
○水・・・・・・・・・・・１５ｇ
○塩・・・・・・・・・・・４ｇ
○胡椒・・・・・・・・・・少々
○鶏ガラスープの素・・・・３ｇ
○酒・・・・・・・・・・・５０ｇ
○牛乳・・・・・・・・・・２００ｃｃ
○片栗粉・・・・・・・・・２０ｇ
○玉葱みじん切り・・・・・３０ｇ
○生姜みじん切り・・・・・５ｇ
○ゴマ油・・・・・・・・・少量
　
　寒い夜にお手軽にできます。
　
①
ビンチョウマグロをひと口大に切り、かるく塩をして水分を取る。		 ②
フライパンに油を引き、みじん切りした玉葱・生姜を炒めて香りが出たら①を表面の色が変わるくらい焼く。		 ③
別の鍋で５～６ｃｍの短冊切り（葉はひと口大のザク切り）にした白菜・水・鶏ガラスープの素を入れ、透き通ったら、②を加え、牛乳を加え、ひと煮立ちしたら、塩・胡椒で味を整え、水溶き片栗粉でトロミをつける。ごま油を少量加えてできあがり。


第５回生まぐろ料理コンテスト全作品

     
南紀勝浦温泉旅館組合長賞

マグロ コルネ！
     
     
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