クジラのまち太地町とマグロのまち那智勝浦町　南紀くろしお商工会・・・
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これぞ生まぐろの石焼きビビンバ（石焼き　生まぐろビビンバ）



  材料（１人分）
○生まぐろ・・・・・・・・１００ｇ
○にんじん・・・・・・・・１／４本
○もやし・・・・・・・・・１／４袋
○ほうれん草・・・・・・・１／２把
○えのきだけ・・・・・・・１／４株
○卵黄・・・・・・・・・・１個
○ご飯・・・・・・・・・・１杯
○ごま油・・・・・・・・・少々
○のり・・・・・・・・・・少々

○タレＡ
　　ごま油・・・・・・・・・大さじ２
　　しょうゆ・・・・・・・・大さじ１弱
　　すりごま・・・・・・・・大さじ１
○タレＢ
　　コチュジャン・・・・・・大さじ１／２
　　テンメンジャン・・・・・大さじ１／２
　　トウバンジャン・・・・・小さじ１／２
　　ごま油・・・・・・・・・小さじ１／２
　　しょうゆ・・・・・・・・少々
　　さとう・・・・・・・・・少々
　　おろししょうが・・・・・少々
　　おろしにんにく・・・・・少々
　　いりごま・・・・・・・・大さじ１
　
　下味をつけた生まぐろとナムルの組合せが最高。
　生まぐろが石焼きの熱で火の通った所と生の所があり、色々な味も楽しむことができる。
　
①
もやしは根を取り、茹でて、タレＡを１／５とり、あえる。		 ②
にんじんは、ごま油で炒め、タレＡを１／５とり、あえる。		 ③
えのきだけは、ごま油で炒め、タレＡを１／５とり、あえる。
④
ほうれん草は、茹でて、タレＡを１／５とり、あえる。
⑤
生まぐろは、短冊に切り、タレＡに漬け込んでおく。		 ⑥
石焼きビビンバの容器の底やまわりに、ごま油をぬっておく。		 ⑦
ごま油をぬった容器にご飯をのせ、①②③④⑤をのせ、まん中に卵黄を割り入れ、ガスにかけ、弱火で焼く ⑧
焼き上がったら、タレＢをかけ、混ぜていただく。お好みでのりをふってもよい。
 ⑧
焼き上がったら、タレＢをかけ、混ぜていただく。お好みでのりをふってもよい。


第５回生まぐろ料理コンテスト全作品

     
南紀勝浦温泉旅館組合長賞

マグロ コルネ！
     
     
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