クジラのまち太地町とマグロのまち那智勝浦町　南紀くろしお商工会・・・
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マグロ　コルネ！



  材料（１人分）
○マグロ・・・・・・・・・・３０ｇ
○玉ねぎ・・・・・・・・・・５ｇ
○しょうが（おろし）・・・・小さじ１／２
○みそ・・・・・・・・・・・小さじ１
○しょうゆ・・・・・・・・・少々
○ごま油・・・・・・・・・・小さじ１／２
○あおさ・・・・・・・・・・小さじ１／２
○ラー油・・・・・・・・・・少々
○春巻きの皮・・・・・・１と 枚
○青じそ・・・・・・・・３枚
○長芋・・・・・・・・・２０ｇ
○水溶き片栗粉・・・・・適量
○揚げ油・・・・・・・・適量
　
　片手で持って食べられるので食べ歩きにもピッタリ！
　パリッとして中にマグロのもっちり感、長芋のシャキシャキ感が最高です。
　
①
マグロを好みの粗さにたたく。（少し粗めの方がお勧めです。）		 ②
玉ねぎをみじん切りにして、しょうが・みそ・しょうゆ・ごま油・あおさ・ラー油を加えて混ぜる。		 ③
長芋を春巻きの幅に合わせた長さの細切りにする。		 ④
春巻きを筒状に丸めて１６０～１７０℃の油で揚げる。（春巻きを揚げる時、形がくずれないように、アルミで芯を作って中に入れて揚げる）
⑤
④の筒状の春巻きに大葉・長芋・②のマグロを詰めたら器に盛る。


第５回生まぐろ料理コンテスト全作品

     
南紀勝浦温泉旅館組合長賞

マグロ コルネ！
     
     
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