①
新鮮な生マグロ（ビンチョウ）の刺身用ブロックに塩、カレースパイス、オリーブオイル各少々を振り、ラップして冷蔵庫で冷やしておきます。 |
②
小鍋にみかん１個分の果汁果肉を絞り入れ、はちみつ（みかんの甘さに応じ加減）、塩、寿司酢、ニンニクおろし、カレースパイスを入れ、少しとろみが出る２／３量ぐらいまで弱火で煮詰めます。煮汁が冷めたら醤油を少々とオリーブオイルを入れ、よくかき混ぜてタレを完成します。 |
③
お皿に温かいごはんを盛って、上にカットしたサラダ葉や好みの生野菜（トマトや玉ねぎなど）を敷き、その上に①のマグロをスライスして盛り付けます。 |
④
全体に②のタレを廻しかけて、脇にガリしょうがを添えて出来上がり。 |
