酵素たっぷり！生まぐろのカルパッチョ（生まぐろの和カルパッチョゆず風味）

クジラのまち太地町とマグロのまち那智勝浦町　南紀くろしお商工会・・・

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・新たに南紀くろしお商工会会員相互に、意見・アイデア・提案などを自由に書いて頂くコミュニティーの場を設けました。

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　　南紀くろしお商工会

【本所】
〒649-5335
和歌山県東牟婁郡那智勝浦町
築地８－５－１
TEL：0735-52-1089　
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TEL：0735-59-4111　
FAX：0735-59-2490

材料（１人分）

○生まぐろ・・・・・・・・・刺身、短冊
○塩こうじ・・・・・・・・・大２
○レタス・・・・・・・・・・３枚
○玉ねぎ・・・・・・・・・・１／２個
○ミニトマト・・・・・・・・４個
○亜麻仁油又はオリーブ油・・適量
○黒こしょう・・・・・・・・少々
○ゆず・・・・・・・・・・・１個

野菜の鮮やかさ、ゆずの爽やかさ、塩こうじで旨味が加わったまぐろを味わう。
ほとんどが生なので酵素をたっぷり摂ることができる。身体が喜ぶ一品に仕上げました。

① 生まぐろは薄切りにし、塩こうじに漬ける。（１時間～お好みの熟成時間で）	② 玉ねぎは、薄くスライスし水にさらす。（好みで塩こうじに漬ける）	③ レタス・ミニトマトは、食べやすい大きさに切る。	④ ゆずは、皮は千切り(少量)、しぼり汁とに分けておく。
⑤ 皿にレタスを敷き、中央に漬け込んだ生まぐろを並べる。黒こしょうをかける。	⑥ スライス玉ねぎ、ミニトマトを彩りよく並べ、ゆずの搾り汁、亜麻仁油を全体にまわしかけ、ゆずの皮をちらす。食べる直前まで冷やしておく。